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Formation - Paie dans la restauration
Dispositions spécifiques de la convention Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR)
Réf. YRES
Exclu INTRA
- Description
- Objectifs
- Public & Prérequis
- Programme
- Modalités pédagogiques
- Les + de cette formation
- Offres associées
Gestionnaire de paie, responsable paie ou collaborateur comptable intervenant dans le secteur des Hôtels, Cafés et Restaurants (HCR), vous devez maîtriser de nombreuses spécificités conventionnelles et réglementaires : pourboires, avantages en nature nourriture et logement, extras, saisonniers, durée du travail, jours fériés, cotisations sociales ou encore régime de prévoyance de branche.
Dans un contexte marqué par les évolutions du régime des pourboires, le renforcement des contrôles URSSAF et la nécessité de fiabiliser les déclarations sociales, cette formation vous permettra de sécuriser l'établissement des paies HCR en intégrant les règles applicables à l'embauche, à la rémunération, au temps de travail, aux absences, aux cotisations sociales et à la rupture du contrat de travail.
Objectifs
- Établir les bulletins de paie du personnel des Hôtels, Cafés et Restaurants (HCR).
- Identifier les éléments bruts et nets précisés dans la convention collective HCR.
- Calculer les réductions de charges spécifiques.
- Sécuriser la durée du travail dans la restauration.
- Appliquer les dispositions législatives, réglementaires et conventionnelles du secteur.
Public et prérequis
Programme
Ce programme est mis à jour en temps réel pour intégrer les évolutions légales, conventionnelles et réglementaires impactant la paie HCR : régime social et fiscal des pourboires, avantages en nature, temps de travail, réduction générale des cotisations, DSN et protection sociale de branche.
Identifier les incidences de la convention HCR sur l'établissement de la paie
- Convention collective nationale et accords départementaux
- Distinction avec la convention collective de la restauration rapide et celle des collectivités
Appliquer | Cas pratique : auditer les règles conventionnelles applicables à son établissement
Intégrer les éléments conventionnels dans le bullletin de paie
- Identifier les éléments composant le salaire brut
- Niveaux de salaire et classification
- Rémunération fixe, au pourboire : actualités relatives au régime social et fiscal des pourboires
- Primes et indemnités conventionnelles : TVA, heures supplémentaires, complémentaires, jours fériés, travail de nuit...
- Avantages en nature et indemnité compensatrice de nourriture
- Quels éléments prendre en compte pour le respect du minimum conventionnel ?
Évaluer | Quiz sur le salaire brut conventionnel
La durée du travail dans la restauration
- Durée légale, durées maximales et repos obligatoires
- Temps complet, temps partiel et gestion des heures supplémentaires
- Travail de nuit, jours fériés et ouverture 7 jours sur 7
- Coupures, repos et aménagement du temps de travail
Appliquer | Cas pratique personnalisé adapté aux problématiques des participants
Appliquer | Calcul des durées maximales du TTE et les conséquences en paie en cas de dépassement des seuils autorisés
Gérer les absences et les congés
- Absences maladie, accident du travail et maternité
- Garanties conventionnelles, maintien de salaire et subrogation
- Congés payés : acquisition, prise et indemnisation
- Cas particulier des salariés à temps partiel
Appliquer | Cas pratique : calcul de la paie d'un salarié absent
Calculer les cotisations sociales et sécuriser la DSN
- Plafond de sécurité sociale et tranches de cotisations
- Cotisations légales et spécifiques à la branche HCR : prévoyance, frais de santé, retraite complémentaire
- Réduction générale de cotisations : incidences des temps de pause, coupures et avantages en nature
- Versement mobilité, FNAL, CUFPA, OETH
- Contrôler les CRM et sécuriser la DSN
- Points de vigilance lors des contrôles URSSAF dans le secteur HCR
Appliquer | Cas pratique : réalisation de bulletins de paie de synthèse
Gérer les contrats et populations spécifiques
- Embauche et clauses essentielles du contrat de travail
- Extras et saisonniers : garanties applicables et régime social
- Particularités des contrats d'apprentissage et des mineurs
- Prime de précarité et indemnité compensatrice de congés payés
Appliquer | Cas pratique : bulletin d'un salarié saisonnier
La rupture du contrat de travail
- Indemnités de licenciement, rupture conventionnelle et départ à la retraite
- Rupture du contrat de travail et protection sociale
- Portabilité des garanties santé et prévoyance
Appliquer | Cas pratique : calcul des différentes indemnités
Modalités pédagogiques
Questionnaire adressé aux participants 15 jours avant la formation pour connaître leurs attentes
Méthodes pédagogiques : apports théoriques et pratiques (cas concrets, exemples d'application)
Mise à disposition d'un support pédagogique et d'un accès personnel à des e-ressources en ligne à l'issue de la formation
Consultants sélectionnés pour leurs compétences pédagogiques, expertise métier et expériences professionnelles
Les + de cette formation
- Des exemples de calcul de paie spécifiques à la convention HCR avec avantages en nature, congés payés
- Des modèles de contrat et de bulletins de paie HCR
- Une formation illustrée de nombreux cas pratiques couvrant les situations les plus fréquentes du secteur : pourboires, extras, saisonniers, avantages en nature et absences
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